Kardemom

Beschrijving

Kardemom is de peulvrucht van een kruidige plant. De peulen hebben een sterke zoetfrisse geur en smaken enigszins naar citrus en bergamot. Alhoewel je het beste alleen de zaden kunt gebruiken, worden vaak de gehele peulen gebruikt in gerechten. dat is voornamelijk omdat de prijs van kardemom relatief hoog is.

Kardemom wordt gebruikt in veel currygerechten in Zuid-Azië, maar ook in koek en toetjes toetjes. Aan kardemom worden, net als fenegriek, gunstige effecten op maagklachten toegeschreven. Het versterkt de eetlust en geeft een betere adem.

Ook bekend als: Kardemom, groene kardemom, (green) cardamom, small cardamom, true cardamom, Elettaria cardamomum (L), xiǎodòukòu / 小豆蔻 (China).