Kruidnagel

Beschrijving

Kruidnagel dankt zijn naam aan de vorm en de smaak: kruidige plantdelen met een lengte van ongeveer 1 cm, in de vorm van een nagel of spijker. In wezen zijn het de gedroogde (ongeopende) bloemknoppen van een boom, de Syzygium aromaticum.

In Nederland kennen we kruidnagels vooral eerst van de bekende Friese nagelkaas, maar ook in de keuken wordt kruidnagel veel gebruikt. Bijvoorbeeld in speculaaskruiden, kruiden voor hachee, stoofgerechten of worst, waaraan het een typische warme smaak geeft. De kruidnagels zelf zijn nogal scherp van smaak en moeten daarom worden verwijderd voor het eten wordt opgediend.

Ook in India en andere Zuid-Aziatische landen worden kruidnagels veelvuldig toegepast in curry’s en rijstgerechten, zoals bijvoorbeeld Biryani.