Toko Sharma https://www.tokosharma.nl Alles voor de Aziatische keuken in Friesland Fri, 12 Feb 2021 11:38:17 +0000 nl-NL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.3 https://www.tokosharma.nl/wp-content/uploads/2017/07/cropped-toko-32x32.png Toko Sharma https://www.tokosharma.nl 32 32 Toko Sharma https://www.tokosharma.nl/2017/07/toko-sharma/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=toko-sharma Wed, 19 Jul 2017 19:23:54 +0000 http://www.tokosharma.nl/?p=276 Alles voor de Aziatische keuken in Friesland.

u belt
u besteld
wij bezorgen!

]]>
Biryani met kip of garnalen https://www.tokosharma.nl/2014/01/biryani-met-kip-garnalen/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=biryani-met-kip-garnalen https://www.tokosharma.nl/2014/01/biryani-met-kip-garnalen/#respond Sat, 25 Jan 2014 09:58:10 +0000 http://www.tokosharma.nl/?p=173 Biryani is een op rijst gebaseerd gerecht met kruiden en vlees, groenten of eieren. De soorten vlees kunnen variëren van kip en lam tot verschillende soorten vis.

De naam komt uit het Perzisch en betekent ‘gebakken’ of ‘geroosterd’. Het gerecht komt echter oorspronkelijk uit India en is erg populair in de Zuid-Aziatische keuken.

In dit recept maken we gebruik van kip of garnalen. Als je lam gebruikt, gebruik dan goed lamsvlees en zorg dat het voldoende gaar wordt.

Biryani met kip of garnalen

  • 500 gr kipfilet of grote gepelde garnalen
  • 5 kleine aardappelen
  • 4-5 middelgrote uien
  • 3-4 cm verse gemberwortel
  • 7-8 teentjes knoflook
  • 0,5 kopje volle yoghurt (naturel)
  • 3-4 laurierbladen
  • 5-6 kruidnagels
  • 6-7 kardemom peulen
  • 3-4 cm kaneelstok
  • 4-5 el ghee
  • 3-4 kleine tomaten
  • 1 pakje biryani kruiden
  • 1 bosje verse mint of koriander
  • 500 gr sela basmati rijst
  1. Was de rijst en laat deze 20 min wellen in koud water
  2. Kook de rijst tot halverwege de garingstijd en zet apart
  3. Schil de aardappelen en halveer ze
  4. Hak de uien in kleine stukjes
  5. Schil de gember en hak deze klein
  6. Hak de knoflook fijn
  7. Verhit de ghee in de pan en bak hierin even de laurierblaadjes, kruidnagels, kardemom en kaneel
  8. Voeg na een paar minuten de ui toe en bak deze mee tot de ui goudbruin is
  9. Voeg de gehakte gember en knoflook toe
  10. Als de geur begint te verdwijnen dan de tomaten toevoegen en het pakje Biryani-kruiden
  11. Op laag vuur bakken tot de ghee gaat scheiden, de kruiden zijn dan goed gebakken
  12. Voeg nu de kip of garnaal toe, samen met de yoghurt en bak op laag vuur verder door tot de kip of garnaal gaar is
  13. Voeg ca. 3 kopjes water toe en spreid de rijst over het gerecht, zonder te mengen.
  14. Kook het gerecht op laag vuur en met deksel op de pan gedurende ca. 20 minuten
  15. Meng alles goed door elkaar en serveer met gehakte mint of koriander

 

[products ids=”177,181,183″]

]]>
https://www.tokosharma.nl/2014/01/biryani-met-kip-garnalen/feed/ 0
Maak je eigen Kip Tandoori https://www.tokosharma.nl/2014/01/maak-je-eigen-kip-tandoori/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=maak-je-eigen-kip-tandoori https://www.tokosharma.nl/2014/01/maak-je-eigen-kip-tandoori/#respond Fri, 24 Jan 2014 19:29:48 +0000 http://www.tokosharma.nl/?p=170 Kip Tandoori is een Indiaas gerecht van kippenpoten is een marinade van yoghurt en speciale tandoorikruiden, waarin onder andere gember, komijn en knoflook zijn verwerkt. De kip wordt na het marineren gebakken in de oven, waarbij de buitenkant krokant moet zijn en de binnenkant zacht. De originele kip tandoori wordt in een kleioven, een zogenaamde Tandoor, gebakken, vandaar de naam.

Een authentieke kip tandoori kun je eenvoudig zelf (en veel lekkerder dan de kant-en-klaar pakketten) maken. En je hebt er geen Tandoor oven voor nodig. Wel een goed recept!

 

Maak je eigen Kip Tandoori

  • 8 grote kippenpoten
  • 0,25 l volle yoghurt (naturel)
  • tandoori kruiden
  • garam masala kruiden
  • roomboter
  • mintsaus
  • turkse yoghurt
  • suiker
  1. Ontvel de kippenpoten zonder water te gebruiken. Snijd het vlees aan boven en onderkant in, 2-3 sneden.
  2. Maak een marinade van de yoghurt en een half zakje tandoori poeder.
  3. Wrijf de kip goed in met de marinade en vul vooral de inkeping goed.
  4. Leg de kippenpoten weg gedurende 2 uur of liefst een hele nacht in de koelkast
  5. Verwarm een elektrische oven op 175 graden en bak de kip op een rooster, boven een lekbak.
  6. Controleer na ca. een uur op gaarheid door erin te prikken
  7. Als de kip gaar is, deze met roomboter besmeren en licht bestrooien met garam masala
  8. Serveren met een yoghurt-mintsaus, die je maakt van kant en klare mintsaus (Hanos), vermengd met turkse yoghurt en een klein beetje suiker
  9. Geef er ook naabrood bij

 

[products ids=”151,167,162″]

]]>
https://www.tokosharma.nl/2014/01/maak-je-eigen-kip-tandoori/feed/ 0
Zelf een originele raita maken https://www.tokosharma.nl/2014/01/zelf-een-originele-raita-maken/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=zelf-een-originele-raita-maken https://www.tokosharma.nl/2014/01/zelf-een-originele-raita-maken/#respond Sat, 18 Jan 2014 17:45:43 +0000 http://www.tokosharma.nl/?p=144 De raita is bij veel indiaas etende mensen wel bekend als een frisse begeleider van diverse (pittige) maaltijden.
Er zijn veel verschillende recepten van te vinden. Dit is een originele Indiase raita volgens recept van Toko Sharma.
Het is belangrijk om de tomaat pas op het allerlaatst bij de yoghurt te voegen. De komkommer blijft dan mooi krokant.

Lekker bij bijvoorbeeld een biryani, in combinatie met naanbrood.

Raita van komkommer en tomaat

Deze raita is een frisse en krokante begeleider van veel Indiase gerechten.

  • 1 liter volle yoghurt (naturel)
  • 1 klein kopje melk
  • 1 komkommer
  • 3-4 middelgrote tomaten
  • 1,5 tl komijnzaad
  • 3-4 el vers korianderblad (gehakt)
  • paprikapoeder
  • zout
  1. Doe de yoghurt in een kom en maak deze wat dunner met de melk.
  2. Snij de komkommer, met schil, in kleine blokjes. Als het een grote komkommer is, kun je volstaan met een halve komkommer.
  3. Rooster het komijnzaad in een hete pan ZONDER olie tot deze bijna zwart is
  4. Meng dit alles door elkaar met wat zout en zet het weg.
  5. Snij het vruchtvlees van de tomaten in even grote blokjes als de komkommer en hou deze apart tot vlak voor het opdienen.
  6. Dien de raita op in individuele kommetjes en bestrooi met wat paprikapoeder ter garnering. Het mooiste is als je mooie figuurtjes kunt strooien. Plaats er ook een takje koriander bij.


[products ids=”73,151″]

]]>
https://www.tokosharma.nl/2014/01/zelf-een-originele-raita-maken/feed/ 0
Zelf frisse mintsambal maken https://www.tokosharma.nl/2014/01/zelf-mintsambal-maken/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=zelf-mintsambal-maken https://www.tokosharma.nl/2014/01/zelf-mintsambal-maken/#respond Sat, 04 Jan 2014 00:02:24 +0000 http://tokosharma.nl/?p=116 Mintsambal is een fris-pittig bijgerecht dat je kunt gebruiken om de smaak van een gerecht te verhogen. De mintsmaak combineert perfect met lamsvlees, vandaar dat deze sambal veel wordt gegeten bij een Lamb Biryani.

De pittigheid is natuurlijk prima te variëren door de hoeveelheid chilies aan te passen. In plaats van chilipepers kun je ook groene thaise pepertjes (rawit) gebruiken. Deze zijn echter wel scherper, dus voorzichtigheid is geboden.

Zelf mintsambal maken

Deze verfrissende sambal, die in Sri Lanka Minchi Sambola heet, is een perfecte begeleider van Lamb Biryani of Chicken Biryani.

  • 50-60 g pepermuntblaadjes
  • 3-4 teentjes knoflook
  • 2-3 zwarte peperkorrels
  • 2-3 groene chilipepers
  • 1 limoen (sap)
  • 1 snufje suiker
  • zout naar smaak
  1. Was en dep de muntblaadjes droog
  2. Vermaal alle ingrediënten in een keukenmachine, blender of vijzel tot een dikke groene pasta.

Tot ca. 4 dagen te bewaren in een glazen pot in de koelkast.

 

]]>
https://www.tokosharma.nl/2014/01/zelf-mintsambal-maken/feed/ 0
Zelf een klassieke Falooda maken https://www.tokosharma.nl/2013/12/falooda/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=falooda https://www.tokosharma.nl/2013/12/falooda/#respond Fri, 27 Dec 2013 23:16:00 +0000 http://tokosharma.nl/?p=56 Als je eens iets anders wilt als nagerecht, dan is een Falooda het proberen waard. De kenmerkende smaak wordt gemaakt door rozensiroop en de structuur van het gerecht wordt verhoogd door het gebruik van noodles en gewelde basilicumzaadjes.

Niet iedereen is wellicht te spreken over de smaak. Overmatig gebruik van rozensiroop doet namelijk al gauw naar zeep geuren en smaken. Probeer dus eens de hoeveelheid voordat je dit klaarzet voor al je gasten!

Falooda

Een traditioneel koud en zoet nagerecht, met populaire ingrediënten uit Zuid-Azië.

  • 4 tl basilicum zaad (selasi)
  • 60 g noodles (rijst of mais)
  • 250 ml rozensiroop
  • 8 bolletjes vanille ijs
  • 500 ml koude melk
  • 4 takjes basilicum
  1. Plaats basilicum zaden in een kom en dek goed af met water. Weken gedurende 2 uur, dan laten uitlekken in een fijne zeef of doek.
  2. Kook ondertussen de noodles in een kleine pan met kokend water gedurende 3 minuten of tot ze gaar zijn. Afspoelen en opnieuw laten uitlekken.
  3. Verdeel de noedels over de glazen. Gelijkmatig rozensiroop erover lepelen en vervolgens de uitgelekte basilicum zaden. Leg 2 bolletjes ijs in elk glas en giet de melk erover. Besprenkel met extra rozensiroop, garneer met een takje basilicum en serveer direct.

Gebruik glazen van ca. 350ml voor dit recept.

 

[products ids=”51, 102″]

]]>
https://www.tokosharma.nl/2013/12/falooda/feed/ 0