Biryani is een op rijst gebaseerd gerecht met kruiden en vlees, groenten of eieren. De soorten vlees kunnen variëren van kip en lam tot verschillende soorten vis. De naam komt uit het Perzisch en betekent ‘gebakken’ of ‘geroosterd’. Het gerecht komt echter oorspronkelijk uit India en is erg populair in de Zuid-Aziatische keuken. In dit […]
Kip Tandoori is een Indiaas gerecht van kippenpoten is een marinade van yoghurt en speciale tandoorikruiden, waarin onder andere gember, komijn en knoflook zijn verwerkt. De kip wordt na het marineren gebakken in de oven, waarbij de buitenkant krokant moet zijn en de binnenkant zacht. De originele kip tandoori wordt in een kleioven, een zogenaamde Tandoor, […]
De raita is bij veel indiaas etende mensen wel bekend als een frisse begeleider van diverse (pittige) maaltijden. Er zijn veel verschillende recepten van te vinden. Dit is een originele Indiase raita volgens recept van Toko Sharma. Het is belangrijk om de tomaat pas op het allerlaatst bij de yoghurt te voegen. De komkommer blijft dan […]
Mintsambal is een fris-pittig bijgerecht dat je kunt gebruiken om de smaak van een gerecht te verhogen. De mintsmaak combineert perfect met lamsvlees, vandaar dat deze sambal veel wordt gegeten bij een Lamb Biryani. De pittigheid is natuurlijk prima te variëren door de hoeveelheid chilies aan te passen. In plaats van chilipepers kun je ook […]
Als je eens iets anders wilt als nagerecht, dan is een Falooda het proberen waard. De kenmerkende smaak wordt gemaakt door rozensiroop en de structuur van het gerecht wordt verhoogd door het gebruik van noodles en gewelde basilicumzaadjes. Niet iedereen is wellicht te spreken over de smaak. Overmatig gebruik van rozensiroop doet namelijk al gauw […]
